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Torta di fagioli di Cuneo

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Ingredienti:

  • 350g di fagioli di Cuneo
  • 150g di zucchero di canna
  • 50g di burro
  • 2 uova
  • 1 limone non trattato
  • mezza bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Fate bollire i fagioli di Cuneo in acqua non salata per 2 ore, nel mentre amalgamate le uova sbattute con lo zucchero, il burro fuso, il lievito, il sale e la buccia di mezzo limone grattugiata e aggiungi il tutto alla purea ricavata dal setaccio dei fagioli.
Ungete uno stampo con l’olio e versate il composto.
Fate cuocere nel forno moderato per 45′ minuti.
Servite la torta fredda e ricoperta di marmellata.