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Brasato alla Barbera d’Asti

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Ingredienti:
Ricetta per 6 persone

Procedimento:

In un recipiente mettete la carne di Vitelloni Piemontesi con le erbe aromatiche e le verdure, ricoprite con il vino e lasciare macerare per 6 ore.
Prendete una casseruola fonda mettete l’olio, il burro e le verdure della macerazione, poi scolate la carne e infarinatela per bene; mettetela nella casseruola sopra le verdure e fate rosolare bene; aggiungete sale, pepe e la Barbera usato in precedenza.
Cuocere per due ore e bagnare con un mestolo di brodo.
A cottura ultimata, tagliate la carne a fette. Passate il brodo di cottura al passaverdure, mettete sulla carne e servite.