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Zuppa di Porcini e castagne di Cuneo al Nebbiolo D’Alba

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Cuocere in un tegamino le castagne con un po’ di brodo, sale, pepe e il Nebbiolo d’Alba per 15 Minuti. A parte trifolare i funghi con lo scalogno e l’olio. Frullare le castagne in modo da ottenere una crema densa ed omogenea e rimetterle nel tegamino aggiungendo i funghi trifolati. Mescolare il tutto e controllare di sale e di pepe, servire in una coppetta con dei crostini e un filo di olio.

 

Ingredienti per 4 persone:

200 g funghi porcini freschi

200 g Castagne di Cuneo (I.G.P.)

2 scalogni

olio extra vergine di olica

sale e pepe

500 ml Nebbiolo d’Alba (D.O.C.)